上海阳澄湖大闸蟹专营店
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四大法宝识破真假大闸蟹

编辑:上海阳澄湖大闸蟹专营店   时间:2013/04/08   字号:
摘要:四大法宝识破真假大闸蟹
在当今的社会中,作假的事情是层出不穷。大闸蟹作为金秋最受欢迎的美食,也是那些不良商人的对象。有的人会在大闸蟹里面加入漂白剂让大闸蟹看起来更加大个。为了避免这样的事情,就得学会如何挑选优质大闸蟹了。在这里为你介绍四个比较实用的窍门吧。
首先就是辨健康。很多人还是愿意相信自己的眼光的,不会任由商贩的吹嘘而上当受骗。所谓透过现象看本质,发育良好的大闸蟹,就像健康的人类一样,它的样子看起来都是活力十足的。其背壳和腹部的表面都泛有光泽,健康的大闸蟹的腹部和鳌足的内侧都呈乳白色,而且颜色是黑里透青的,蟹脐和蟹盖连接处的厚度越厚,那么蟹膏就越肥这样的蟹才是上上之品。在买蟹的时候,尤其要注意蟹的腹部有没有变色的情况,有没有注水的反应。死蟹是有毒的,而且死亡的时间越久,毒性就越大。
其次,就是察敏捷,也就是看大闸蟹的敏捷程度。健康的蟹不会目光呆滞。你可以把它拿起来,看看它的脚是不是挣扎得很厉害。俗话说眼睛是心灵的窗户,这对大闸蟹也很适用,用手指轻按蟹眼的边沿,如果蟹眼立即有反应的话,也就是说这蟹是新鲜的,同时会吐泡泡的蟹也是健康的,因为它看见了你,知道要反抗。
第三就是识新鲜。大闸蟹的脚可以泄漏不良商贩的秘密,因为拉动大闸蟹的脚,只要感觉到轻微的弹力,那么蟹就是新鲜的,相反则否,而且不新鲜的大闸蟹的腿还很容易就断裂了。但是通常商贩们为了防止大闸蟹偷跑会把它们一只只的绑起来,这样在我们挑选的时候,就要按住它的肚子,肚子越硬的大闸蟹越好。买蟹一定要买蟹脚完整无缺的那种才是最好的。
最后一个窍门就是看肥壮。如今的人在买东西的时候,比较注重性价比。大闸蟹越重越好,在选大闸蟹的时候,可以让蟹走两步看看,动作有力的就是好蟹。同时,蟹身上的水也会挥发一些,这样在过磅的时候就是纯正的蟹肉了。但是注意不要让蟹满脚粘上泥,否则你就亏大了。
以上这四个窍门,可以让你在选择大闸蟹的时候,选到最鲜美的大闸蟹,这样才能做出人间美味。
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