上海阳澄湖大闸蟹专营店
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大闸蟹具有哪些价值以及禁忌事项

编辑:上海阳澄湖大闸蟹专营店   时间:2013/04/08   字号:
摘要:大闸蟹具有哪些价值以及禁忌事项
大闸蟹素来都已丰富的营养价值而闻名于世,根据营养评测的数字,我们知道蟹肉中含有的维生素B2,是一般肉类的5倍以上,更比一般鱼类高出6—10倍。而且每100克大闸蟹中可以食用的部分,含有蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷128毫克,钙126毫克,以及铁2.8毫克。这也就证明,蟹肉富含各类维生素,且各类的含量达到其他陆生或水生生物的数倍之多。
大闸蟹的药用价值也是不可小觑的。我国中医史上早就对蟹的药用有所记载。《随息居食谱》中说道,“螃蟹可以补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽愈核”。而在近代的《中药大辞典》中也有更加确切的说明,“清热、散血,续绝伤,治筋骨损伤,疥癣,漆疮,烫伤”。短短几字就充分说明了大闸蟹的药用价值,吃大闸蟹的好处有很多,除了蟹肉之外,蟹壳也不会“不甘下风”,因为蟹壳对于大闸蟹产后子宫的收缩、跌打损伤都具有奇异的功效。
但是大闸蟹也不是全身上下都是有富含营养的,有人详细针对大闸蟹身上的各个部分进行了检测,得出下面结论:独目或者两目相向的大闸蟹身上有很多毒素,是不能食用的;吃蟹要选生长成熟的大闸蟹,因为在洄游阶段的蟹还没有真正成熟,体内也有毒素,也不适合食用;人们建议选取完整的大闸蟹,是因为缺足的蟹有毒的;蟹黄可以说是大闸蟹身上除了蟹肉的另一精髓,其有涂漆疮治疗的药用功效;蟹爪不是没有作用的,它的药用范围也很广,对于怀孕早期的孕妇和肚子里的胎儿都是很有好处的;如果万一你要是吃蟹中毒,喝豉汁是可以解毒的。
类似这样的记录还有很多,虽不敢保证一定正确,但还是值得我们好好研习一下的。
大闸蟹虽好吃,但并不是所有人都适合吃大闸蟹的。例如脾胃不好、易拉肚子的人,就要少吃螃蟹,这类人体内寒气过重,加上螃蟹性寒,那么体内的寒性就更加严重了,于是就引起了腹泻。螃蟹体内的胆固醇极多,其中蟹黄部分的胆固醇尤为更甚,冠心病、动脉硬化症、高血压病、高血脂症等患者基本上是不能吃大闸蟹的,因为会使病情更加恶化。如果身体临时不适,例如感冒、风寒,也是不能吃螃蟹的。伤风感冒的患者体内痰湿很重,而螃蟹属于生痰生湿的食物,吃了螃蟹,对病情的减缓没有半点作用。
从化学上说,属于高嘌呤类的螃蟹对于痛风患者是不宜多吃的;肝炎患者,尤其是处于急性发作期的患者,更不宜吃螃蟹;在孕期食用螃蟹会引起宫缩痛,可能引发流产。
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