上海阳澄湖大闸蟹专营店
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中国吃大闸蟹的主要文化大汇聚

编辑:上海阳澄湖大闸蟹专营店   时间:2013/04/08   字号:
摘要:中国吃大闸蟹的主要文化大汇聚
“饮食,男女,人之大欲存焉”。据《礼记.礼运》记载,吃与性作为人的本能已经具备世界性和全人类性,而中国的饮食文化更让世人瞩目。
从汉民族的象形字——“鲜美”一次我们足以看出饮食文化与审美机制有着千丝万缕的联系,
“美”上面一个“羊”,下面一个“大”,由此可见,羊以体型大,有多肉满的为美,而“鲜”是鱼和羊一起煮,不难想象其味道当然胜于一般食物。
中国人格外看重“吃”,特别是在国庆、元旦、春节、元宵、寒食、清明、端午、中秋、重阳、腊月等节假日,同样的结婚生子、生日祝寿、朋友聚会、誓师庆功、开会总结等也要聚在一起吃顿饭,总之,只要有喜事中国人都会设宴庆祝。
古人云:“吃了螃蟹,百样不鲜”,无可厚非,在中国吃文化里,吃大闸蟹是不容错过且耐人寻味的一章。早在魏晋时期吃蟹就被视为一种享受,如《世说新语.任诞》所记载,似酒如命的晋毕卓曾言“右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣。”这便是那兵荒马乱时代许多文人志士的人生观。
为此,吃蟹,饮酒,赏菊,赋诗被不少人认为金秋之季的风流韵事,而后,人们常携亲友品蟹说笑,“螃蟹宴”也由此而生。
明代文学家兼美食家张岱在他的散文中把品尝螃蟹的场面刻画得栩栩如生。
蚶和河蟹即使不加盐和醋也五味俱全,十月的河蟹最为肥美,蟹钳和蟹脚肉厚,打开蟹壳里面都是橙黄的蟹膏,那鲜美滋味可与八珍媲美。
每至十月,我都会约上好友一起品大闸蟹,每人六只,趁热吃才不会有腥味,并配上腊鸭,牛乳酪,兵坑笋,兰雪茶等,味美至极。
张岱生于贵族家庭,常着绫罗绸缎,出没于奢华场所,喜欢骏马和梨园,花鸟,古董等,后来国破家亡,流离失所,只剩破床,破桌子,破书、琴和鼎陪他度过晚年,但他螃蟹宴作为他一生最美好的事物依旧缭绕在他心中,久久不能散去。
然而,大闸蟹价的膨胀让螃蟹宴成为人们奢侈的向往,这让蟹文化随之衰弱下去,曹雪芹所写的“一顿螃蟹宴够我们庄稼人过一年!”就是当时真实的写照。
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