上海阳澄湖大闸蟹专营店
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懂得吃蟹,更要懂得品蟹

编辑:上海阳澄湖大闸蟹专营店   时间:2013/04/08   字号:
摘要:懂得吃蟹,更要懂得品蟹
古时候,人们说喝茶不会吃喝,而会用一个“品”字,吃蟹也一样,一个“品”字,总是会把整个事物的档次提到很多。如今,懂得吃蟹不算什么,懂得品蟹才算是厉害的。
吃蟹吃到一定境界,就叫做品大闸蟹了,品蟹本身不仅是一种文化,同时还是一种情趣和一种享受。掌握品蟹的吃法,人们就可以毫不费劲地尝到大闸蟹的美味了,而且动作十分文雅;相比之下,不会品蟹的人不但吃起来费劲,而且还要花很长的时间,也不能吃得尽兴,这样吃蟹的话也就没什么意思了。
对于一只蟹,并不是所有的地方都是可以吃的。大腿里的肉、蟹黄、蟹膏,都是其中的精品,这些部位都是很好吃的, 懂得吃蟹的人是不会浪费的,他们会吃得很干净。螃蟹有的部分是不可以吃的,如它的五脏六腑、胃部等等,这些部位不仅寒性极高,而且还有寄生虫,是万万不能食用的。对于初次吃蟹的你就要注意请教有经验的人了,不然很容易吃出问题。只有这样你才能真正认识到,品蟹为什么会是一种细活和文化,一种情趣和享受。
那到底该该怎样吃蟹呢?
喜欢把精华放在最后品味的人会先吃吃脚,吃蟹的方法因人而异的,有的人喜欢先趁热先享用蟹黄或蟹膏,就会从蟹壳开始吃起。不管你怎么吃,都要讲究方法,不得用蛮力,在关节处下口,就可以咬断了脚的外壳,这样就可以逐渐吸出精美的蟹肉了。吃蟹砣也要顺丝横吃,这样就可以将蟹肉全部吃光了。人们还可以以蟹的一些细小夹子为工具,这样吃蟹就更加方便了。
在宴席上,第一道菜一般不会是大闸蟹,美味总是不会最先出场的,大闸蟹往往都是压轴的。宴席上的蟹也代表了主人对于来宾们的诚意。日本有茶道,中国也有“蟹道”,吃蟹也有一套礼节,其中包括邀友、赏乐、熏香、净手、尝鲜、品蟹等十数个部分,这些都显示了儒雅和趣味,蟹文化的魅力就是如此。在蟹文化之中,有一个叫做“蟹八件”的专为吃蟹而制造的工具。其中包括钩、针、剪、锤等等,这些工具林林总总的,而且非常小巧精致,即使只当做摆设也是很好的令人赏心悦目的艺术珍品。人们品蟹时,会用各种小巧玲珑的器械来“勾引”蟹肉,这就是给品蟹附加上了一些闲情雅趣了。
人们吃蟹所面临的不仅仅是一只煮熟的大闸蟹而已,而是如“蟹王扒翅”、“蟹黄鹅掌”、“蟹油虾球”、“佛手蟹菊”等琳琅满目的桌上美食,这些让人垂涎欲滴的菜式和花样,是人们对品蟹深深的赞叹和青睐。
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