上海阳澄湖大闸蟹专营店
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大闸蟹文化——名蟹产地之漫谈

编辑:上海阳澄湖大闸蟹专营店   时间:2013/04/08   字号:
摘要:大闸蟹文化——名蟹产地之漫谈
中国人吃大闸蟹的历史源远流长,在历史的进程中,一定涌现过无数批在当时享有盛名的产蟹名地,而这些地方走过了漫长的岁月后,或式微,或尤存,或更盛,这么些不可预料的可能性,正是历史无可阻挡的魅力所在。
在养殖技术不发达的过往,要成为名蟹产地,自然是要有优越的条件的,首先要有大面积的水域及湿地,供大闸蟹生活;因为大闸蟹是洄游繁殖的动物,因此还要接近大江大河的海口处,这样才能取得大批的蟹苗;另外离发达的大城市还不能远,毕竟只有这样才会有机会让有影响力的君王、贵人、迁客骚人等尝到蟹肉的鲜美,从而向民间推荐。今天,我们就来谈一谈自古以来的名蟹产地中风头最劲的三个:花津蟹、胜芳蟹、阳澄湖大闸蟹。
花津蟹——
花津蟹产于位在苏州、安徽两省之间的古丹大泽,这片湖区包括了丹阳湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及附近的大面积低洼湿地,面积达到了三百多万亩,呈三角形分布,养殖水域之大,看成大闸蟹养殖中的“金三角”。在三大名蟹中,花津蟹是历史最为悠久的一个,早在唐朝,天才诗人李白的诗中就有大量的赞扬大闸蟹的诗句,这种蟹就是当时很有名的花津蟹。而明朝是花津蟹最辉煌的时候,其时国家的都城在南京,吃花津蟹是达官贵人们的风雅活动之一。到了清朝,花津蟹更是有了“御之蟹”,成为了地方官员上献给皇家的贡品。
胜芳蟹——
胜芳蟹产于河北白洋淀,离如今的北京城不远。从元朝开始,直到明清两朝,北京都是都城,因此占了地理优势的胜芳蟹在元朝时名气开始显露,到了明清两代名气也不小,可惜在现在已经比较势弱了,消费者间知道胜芳蟹的也不多。
阳澄湖蟹——
阳澄湖蟹产于江苏省的阳澄湖,由于宋代以后,中国的经济中心开始南移,苏州渐渐成了全国的经济大省,所以从明朝中叶到清代,以至于近代,阳澄湖大闸蟹的名声都无可出其右者,甚至得到了“蟹中之王”的美称。到了最近几年,阳澄湖大闸蟹产业内出色的营销手段,使得如今在中国,说起大闸蟹,大多数消费者第一个想到的都会是阳澄湖大闸蟹,就可见其名声之盛了。
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