上海阳澄湖大闸蟹专营店
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我国茶道博大精深 蟹道同样源远流长

编辑:上海阳澄湖大闸蟹专营店   时间:2013/04/08   字号:
摘要:我国茶道博大精深 蟹道同样源远流长
在世界上,有几个茶叶的主产区,但是,茶文化我国却有着几千年的历史了。让我们中国引以自豪的不仅仅是茶文化,蟹道也足以让我们自豪一阵子。
大闸蟹属于季节性海鲜,同时,也是有名的历代朝廷皇家的贡品。除此之外,还有其本身的营养价值也是很高的。所以其价格也就不曾下来过。最贵的大闸蟹能达到几千块钱一只,也是不足为奇的!资源的稀少性决定其价格!由于以上原因,所以几千年来,就形成了蟹道。
蟹道仪式
步骤是这样子的。第一步,邀友;第二步,听乐;第三,熏香;第四步,净手;第五步,尝鲜;第六步:品蟹。只看这步骤,连我都晕了。就别说生手了。如果还要做到熟练,那得下点功夫了!
蟹道很讲究,工具上有文章
品蟹的工具上也是很有文章的。早在明代,能工巧匠即创制出一整套 精巧的食蟹工具。据明代美食指南《考吃》记载,明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种。后来,经过这么多年的演变以及改进。就演变成了现在俗称的:腰圆锤、腰圆锤,小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。故称之为“蟹八件”。
菜名也解馋
蟹味菇洋葱炒牛柳粒,免炸蟹肉狮子头,法国奶油蟹肉,蟹肉泡芙,蟹肉海鲜饭,蟹肉豆腐羹,蛋黄蟹肉羹,蟹肉豆腐羹,凉拌蟹肉棒,蟹肉梳乎厘,蟹肉西兰花,蟹肉炒意面,食谱蟹肉烩冬茸,胡萝卜蟹肉,蟹肉煨冬瓜,蟹肉三角酥,鲜豆腐皮炒青蟹肉,蛋黄焗螃蟹,香焖大闸蟹,清蒸大闸蟹,清蒸大闸蟹,蟹黄豆腐,香辣蟹脚,吮指面拖蟹,香辣大闸蟹,紫苏蒸大闸蟹,花雕蒸螃蟹。
看到了吧,光这些菜名,你看了什么反应呢?
小小一只大闸蟹,无论是在周边的用具上、还是本身的做法上。无不让人拍手称道:妙哉妙哉!
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